Follow Me

Close

It’s time to party! No need to feel guilty, because your waistline will stay the same 😉 Raw Body and Soul introduces you my version of raw vegan cheesecake. You have to try it!!!

cheesecake 1

Ingredients:

Crust:

3 cups of almonds
1 -2 cups of soaked dates/raisins
pinch of salt

 “Cheese” filling:

3 cups of soaked cashews
1/2  cup of agave nectar
1/4 cup of lemon juice
1/2 tea spoon of vanilla extract
3/4 cup of coconut oil

Raspberry  glaze:

200 g of fresh or frozen raspberries
few dates
1/4 cup of agave nectar

Directions:
1.  Mix almonds in the food processor, then add dates/raisins and salt an mix again.
2.  Put the crust to a 25 cm form and press well to the bottom.
3.   Mix the ingredients for the “cheese” filling in a blender or in a food processor until creamy, then pour on the crust and put in the freezer for at least 3 hours.
4. Mix all the ingredients for the glaze  in the food processor and then pour on the top of the “cheesecake”. It is ready like this or you can decorate it with  some berries.

Store in the refrigerator, if something is left 😉

Just the usual raw vegan chocolates become unusual when you add some unusual  ingredient! I’m a traditionalist about desserts and not fond of chocolate with chili or mint. But you usually add salt to many  kind of desserts to give them a buttery flavour.

So, simple raw food chocolates become unusual, when we add to them an unusual ingredient! Salt is added to many desserts, especially to give them a little buttery taste. Salt crystals are surprising finale, at the beginning you can’t notice it and we can feel it at the very end of the tasting chocolates. Let them slowly dissolve in the mouth, in order to enjoy them well.

Ingredients:

  • COCONUT OIL
  • liquid sweetener
  • COCOA or carob powder
  • Vanilla essence
  • ALMOND FLOUR (this is optional, you can also add any other nut flour)
  • Crystals (the big ones) of SALT

Directions:

1. COCONUT OIL Melt in a warm water bath.

2. Add the sweetener, COCOA (or carob), almond FLOUR, vanilla and mix everything together. The consistency should be runny, although the almond flour will thicken it slightly, but it should not be very thick.

IMG_5676yes

 

3.   Pour the chocolate in the ice cube form and sprinkle a few crystals of SALT in each piece.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      4.  4.  Put in the freezer and wait until it hardens 🙂

IMG_5680yes

 

Watch out  not to put too much salt. It shouldn’t to be salty, just to surprise you after it melts-in-your mouth.

IMG_5683yes

 

I am going to dedicate today’s recipe to my parents, as they asked me about it lately. It’s not raw, but I know that some people don’t want to eat just raw. It’s not necessary to eat 100% raw to be healthy. For most people it’s gonna be a great success if they keep the diet clean and vegan. I am fully raw from the beginning of 2014, but I still prepare both raw and cooked meals for others. That’s why I decided to create a new category on the Raw Body and Soul – cooked recipes, to share with you what I make from time to time.

I recommend this recipe to people that have no time to cook, or can’t do it, because there are only 2 ingredients plus salt and curry. You will be surprised with taste, as long as it is a very simple dish and it could be served in an elegant restaurant.
I recommend it also to athletes, due to its very nutritious ingredients.

 

yam-yam-yam

Sweet potatoes are very rich in vitamin C, beta carotene and that’s why they have this beautiful orange color. It’s an antioxidant, it keeps you young, prevents any vision problem, heart diseases and tumors. Sweet potatoes contain also B complex vitamins and minerals such as potassium, iron, copper and manganese.

lentils-dscn0419-jpg

Lentils are one of the best source of plant protein, rich in B complex vitamin, vitamin C, copper, iron, manganese and phosphorus.
Both sweet potatoes and lentils have a lot of fibers, that keep you full for many hours.
So lets cut to the chase.

 

Ingredients for 4 people: 

    1. SWEET POTATOES (2 big)

    2.  RED LENTILS (1 cup)

    3.  SALT, CURRY

Optional: coconut milk or seeds – just a little when it’s already on the plate.

Directions:

  1. Wash the SWEET POTATOES and cut to very small squaresIf you have organic potatoes you may not peel them.
  2. Wash the LENTILS. I chose the red ones, because they need less time to cook than the green ones.
  3. Cook  with SALT and CURRY . Pour 3 times more water than lentils and check from time to time if it needs some more water. Stir it often.                                                                                                                                                                                                                                                                                   IMG_5783yes
  4. Done. You can blend it or leave it like this if you want some chunks. I like it this way 🙂

IMG_5784yes

Here I sprinkled the soup with pumkin seed sand gomasio.

Who likes  bolognese spaghetti, raise your hand?!?! I think everybody likes it. Once upon a time, when I wasn’t even vegetarian, I used to like it, though I had to lay down and unbutton my pants half way through my meal. It is very heavy as most of the dishes from Bologna.
As a vegan I have tried ragu’ sauce (like Italians call the spaghetti bolognese sauce) many times, I made with soy beans or seitan. Sometimes I prepared it to my guests who couldn’t believe there was no meat, because the smell, texture and taste are exactly the same as grandma from Bologna would make 🙂

Today I made for the first time a raw vegan  bolognese spaghetti. I was thinking about it quite some time. Though it’s different that the original one and the cooked version, it is very good. I will share with you the secret of how to prepare it 🙂

INGREDIENTS for 2 people:

Spaghetti:

ZUCCHINI, 1 big one per person

RAGU’ Sauce:

1.     WALNUT 1 cup
2.     DRIED TOMATOES ¾ cup
3.     ONION, 1 table spoon
5.     GARLIC 1 clove
6.     SPICES  paprika, cumin, nutmeg
7.     SALT and PEPPER

DSC00972yes

DIRECTIONS:

1.     Soak  WALNUTS and DRIED TOMATOES, process in the food processor with all the ingredients.
2.     Make a zucchini spaghetti using spiralizer.
3.     Mix the sauce and spaghetti together.

DSC00974yes

After this portion of spaghetti you will feel no more sleepy and you can go dancing or make other fun stuff 😉

Lately I have been trying to figure out how to make a carrot cake. I have searched some ideas on the Internet, but eventually I decided to trust my own instinct and create my own recipe.

Because the main ingredients here are carrots, you can consider this dessert as a salad  😉

 

???????????????????????????????

INGREDIENTS:

Crust:

1.     WALNUTS 2 cups
2.     DRIED APRICOTS 1 cup
3.     CAROB or CACAO 4 table spoons
4.     SALT pinch

Carrot’s filling:

1.     2 cups of shredded CARROTS or left over after making a carrot juice (I recommend the second option).
2.     DRIED APRICOTS about ¾ cup
3.     GINGER 1 cm (0,4 inch)  fresh
4.     CINNAMON 2 tea spoons
5.     VANILLA ESSENCE
6.     TUMERIC small pinch
7.     If you use shredded carrots instead of using left over after carrot juice, you should add few table spoons of SHREDDED COCONUT or ground FLAX SEEDS.

???????????????????????????????

Directions:

1.    Soak the WALNUTS overnight and process with an “S” balde in the food processor.
2.    Add DRIED APRICOTS, CAROB or CACAO and SALT and process again to a crumbly meal.
3.    Press into the pie form evenly on the bottom and the sides if you want.
4.     Shredded CARROTS place into the food processor with the DRIED APRICOTS, GINGER,     CINNAMON, TUMERIC AND VANILLA.
4.    Pour the mixture into the pie form  over the crust.
5.    Dust with CAROB or CACAO POWDER.

???????????????????????????????

My personal tasters describe this cake as  divine 🙂 I think I’m gonna make it quite often 🙂

 

If you are up to something else than just a salad, but you want it to be light and raw, tacos are a great idea. If you change the composition and structure of the food, you will change also the taste. If I put the same ingredients in the salad, I would have a completely different effect. This is  a cool dish, that you can bring to a party, instead of another salad. So, let’s do it!

What you will need:

???????????????????????????????

That mixture is a BOLOGNESE SAUCE (you can find the recipe here), or just make it simple mixing walnuts, dried tomatoes, garlic and spices together. On the top there is a salt, pepper and tahini. 

Directions:

  1. Separate every leaf of RADICCHIO, wash it and dry it carefully.
  2. Fill every leaf with pieces of AVOCADO, TOMATOESRED  ONION, CELERY and BOLOGNESE SAUCE.
  3. Juice a half of LEMON and mix with 2 table spoons of TAHINI, 1-2 table spoons of WATER , SALT and PEPPER. Pour this sauce on the tacos.

READY! 🙂

???????????????????????????????

They disappear immediately! 🙂 Have fun!!!

???????????????????????????????

Jeśli macie ochotę na coś innego niż sałatka, ale jednocześnie żeby to było coś lekkiego, witariańskie tacos jest świetnym pomysłem. Zmiana kompozycji i struktury jedzenia, zmienia również jego smak. Jeśli wrzuciłabym te same składniki do sałatki, efekt byłby zupełnie inny. Jest to świetne danie, które można zabrać ze sobą na imprezę, zamiast kolejnej sałatki. Zatem do dzieła!

Co będzie nam potrzebne:

???????????????????????????????

Ta masa to jest sos do spaghetti bolognese (przepis kliknij tutaj), można zrobić łatwiej, poprzednim razem dałam tylko ORZECHY, SUSZONE POMIDORY i PRZYPRAWY. Na górze sól, pieprz i tahina, resztę raczej widać.

Wykonanie:

  1. RADICCHIO, czy to ma polską nazwę? Tak, włąśnie się dowiedziałam, czerwona cykoria (może być też biała). Więc obieramy ją na pojedyncze listki, myjemy i suszymy. Następnie układamy na talerzu. Mogą być to też liście innej sałaty lub kapusty, które układają się w podobny sposób.
  2. Każdy liść wypełniamy po trochu kawałkami AWOKADO, POMIDORA, czerwonej CEBULI, SELERA NACIOWEGO i MASY BOLOGNESE.
  3. Wycisamy sok z połowy CYTRYNY i mieszamy z 2 łyżkami TAHINY (masa sezamowa), 1-2 łyżki WODY, SOLĄ I PIEPRZEM. Powstałym sosem polewamy tacos.

GOTOWE! 🙂

???????????????????????????????

Znikają w oka mgnieniu! 🙂 Dobrej zabawy!!!

???????????????????????????????

Ostatnio kombinowałam, jak tu zrobić ciasto marchewkowe. Oglądałam kilka pomysłów w Internecie, ale ostatecznie zdecydowałam się pójść za głosem mojej intuicji i stworzyć własny przepis.

Ponieważ główną rolę odgrywa tu marchewka, ciasto można spokojnie uznać za sałatkę 😉

???????????????????????????????

SKŁADNIKI:

Spód:

1.     ORZECHY WŁOSKIE 2 szklanki
2.     SUSZONE MORELE 1 szklanka
3.     KAROB lub KAKAO 4 łyżki
4.     SÓL szczypta

Masa marchewkowa:

1.     2 szklanki bardzo drobno startej MARCHEWKI lub pozostałość po wyciskaniu soku marchewkowego (polecam to drugie).
2.     SUSZONE MORELE ok. ¾ szklanki
3.     IMBR 1 cm świeżo starty lub w proszku
4.     CYNAMON nie żałujcie, ja dałam ze 2 łyżeczki
5.     ESENCJA WANILIOWA
6.     KURKUMA odrobinka
7.     Jeśli używamy swieżo startej marchewki, to trzeba będzie dodać kilka łyżek WIÓRKÓW KOKOSOWYCH lub zmielonego SIEMIENIA LNIANEGO

???????????????????????????????

Wykonanie:

1.    ORZECHY moczymy przez noc, a później miksujemy w malakserze.
2.    Dodajemy SUSZONE MORELE, KAROB lub KAKAO i SÓL, miksujemy całość, aż do uzyskania lepiącej się masy.
3.    Przekładamy masę do formy, formujemy spód i boki palcami uciskając dobrze.
4.     Startą MARCHEWKĘ przekładamy do malaksera i miksujemy razem z SUSZONYMI MORELAMI, IMBIREM, CYNAMONEM, KURKUMĄ i WANILIĄ
4.    Przekładamy masę marchewkową na spód.
5.    Całość posypujemy KAROBEM lub KAKAO przez sitko.

???????????????????????????????

Moi osobisći degustatorzy niezależnie od siebie określili to ciasto słowem – divino, czyli boskie 🙂 Chyba będę je robić bardzo często 🙂

Kto lubi spaghetti bognese, ręka do góry?!?! Chyba wszyscy kiedyś jedli i każdemu smakowało. Dawno dawno temu, gdy nawet nie byłam wegetarianką, lubiłam to danie, mimo że już w połowie porcji musiałam się położyć i rozpiąć guzik od spodni 😉 Danie to jest niezwykle tłuste i ciężkostrawne, jak większość sztandarowych dań pochodzących z Bolonii.
Będąc weganką próbowałam kilkukrotnie sos ragu’ , czyli jak Włosi określają sos do spaghetti bolognese, wykonany z soi lub seitanu. Nawet czasem przygotowuję je dla moich gości, tych sceptycznie podchodzących do weganizmu i nie wierzą własnym kubkom smakowym, bo zarówno zapach, widok, jak i smak są identyczne w smaku jak te, które robi babci z Bolonii 🙂

Dziś zrobiłam po raz pierwszy witariański sos bolognese, bo już dłuższy czas główkowałam, jak by go tu przyrządzić. Mimo iż różni się zarówno od oryginału, jak i wegańskiej wersji, jest bardz dobre.  Zdradzę wam więc, jak się do tego zabrać 🙂

SKŁADNIKI na 2 osoby:

Spaghetti:

CUKINIA, 1 duża na osobę

Sos ragu’:

1.     ORZECHY WŁOSKIE 1 szklanki
2.     SUSZONE POMIDORY ¾ szklanki
3.     POMIDORY, ½ szklanki pokrojonych
4.     CEBULA, 1 łyżka pokrojonej
5.     CZOSNEK 1 ząbek
6.     PRZYPRAWA do grilla lub papryka, kumin, gałka muszkatołowa
7.     SÓL i PIEPRZ

DSC00972yes

WYKONIANIE:

1.     Namoczone przez kilka godzin ORZECHY i SUSZONE POMIDORY mielimy w malakserze z resztą składników.
2.     Wykonujemy spaghetti z umytych cukinii w spiralizatorze.
3.     Mieszamy sos ze spaghetti.

DSC00974yes

Po takiej porcji spaghetti nie tylko nie chce się spać, ale można iść tańczyć lub inne figle wyprawiać 😉

Dzisiejszy przepis dedykuję moim rodzicom, którzy mnie ostatnio o niego pytali. Nie jest to przepis surowy, ale zdaję sobie z tego sprawę, że nie wszyscy czują się gotowi i chcą odżywiać się tylko na surowo. Nie jest to zresztą konieczne dla życia w zdrowiu i sukcesem dla wielu będzie utrzymanie zdrowej diety wegańskiej, zaczynając od wprowadzania coraz to nowych wegańskich dań. Od nowego roku nie jem nic gotowanego, ale nadal przygotowuję zarówno surowe, jak i gotowane potrawy dla moich najbliższych. Dlatego zdecydowałam się stworzyć nową kategorię na moim blogu – przepisy wegańskie, gdzie będę się z wami dzielić, co przygotowuję dla innych.

Ten przepis szczególnie polecam osobom zabieganym, nie umiejącym lub nie lubiącym gotować, bo tak naprawdę w skład wchodzą tylko 2 składniki, nie licząc soli i curry. Jednak efekt was zadziwi, bo jest godny wykwintnej restauracji.  Polecam ten krem również sportowcom, ze względu na ich bogaty skład odżywczy.

yam-yam-yam
Bataty posiadają bardzo dużo witaminy C i beta karotenu, będącą prowitaminą witaminy A , dzięki czemu ma taki piękny pomarańczowy kolor, a będąc antyoksydantem zapobiega chorobom oczu, serca oraz nowotworom. Poprawia również stan naszej skóry. Z innych witamin warto wspomnieć o witaminie B6 i minerałach jak potas, żelazo, mangan i miedź.

lentils-dscn0419-jpg
Soczewica z kolei jest jednym z najbogatszych źródeł białka, zawiera również witaminy z grupy B, witaminę C, miedź, żelazo, mangan, potas i fosfor.
Zarówno słodkie ziemniaki jak i soczewica zawierają dużo błonnika, więc wystarczy mała porcja tego dania, żeby poczuć się sytym.

Przejdę więc do rzeczy.

Składniki na 4 osoby: 

    1. SŁODKIE ZIEMNIAKI (2 duże)

    2.  SOCZEWICA czerwona (1 szklanka)

    3.     SÓL, CURRY

Opcjonalnie: mleko kokosowe – dosłownie kleks na już na talerzu, nasiona dyni lub inne do posypania na wierzch.

Wykonanie:

  1. SŁODKIE ZIEMNIAKI myjemy dokładnie i kroimy w drobną kosteczkę. Ja kupuję organiczne, więc nie obieram skórki, ale jeśli nie macie takiej opcji, to lepiej je obrać.
  2. SOCZEWICĘ płuczemy na sitku zimną wodą. Wybrałam czerwoną, dlatego że gotuje się o wiele szybciej niż zielona.
  3. Gotujemy oba składniki z SOLĄ i CURRY w niewielkiej ilości wody (3 – krotność użytej soczewicy), gdyż całość ma wyjść gęsta. Jednak soczewica lubi wchłaniać sporo wody, więc trzeba kontrolować, czy nie trzeba dodać więcej i często mieszać. Gotujemy przez około 30 minut.                                                                                                                                                                                                                                                                                   IMG_5783yes
  4. Gotowe. Można zblendować całość, jeśli chcecie bardzo gładki krem lub zostawić małe kawałki jak ja, bo tak lubię 🙂

IMG_5784yes

Tu posypałam nasionami dyni i gomasio, czyli nasionami sezamu z solą i spiruliną

Zamieszczam jeszcze specjalnie dla was zdjęcie słońca schylającego się ku zachodowi, które zrobiłam podczas mojego spaceru! 🙂

IMG_5793yes